Oeufs à la mexicaine

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 oignon coupé en carreaux
• 2 chiles serranos ( piments ) coupés en carreaux
• 1 tomate coupée en carreaux
• sel et poivre

Préparation :

Battre les oeufs. Faire frire l'oignon jusqu'a ce qu'il soit doré. Mettre la tomate et les chiles dans la poêle, puis les oeufs. Quand celle-ci commence à prendre consistance dans la partie inférieure, retourner-là. Elle doit être dorée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Servir chaud...